Hozz�val�k:

35 dkg rizs

10 dkg f�st�lt fõtt sonka

2 hagyma

1 s�rgar�pa

1 cikk zeller

1 piros h�s� paprika

1 z�ld h�s� paprika

1 csokor petrezselyem

1 narancs

1 toj�s

5 evõkan�l olaj

1/2 dl feh�rbor

Elk�sz�t�s:

V�logassa ki, majd t�bbsz�r mossa �t a rizst, fõzze �t percig forr�, s�s v�zben. Szûrje le, majd helyezze p�rol�ed�ny f�l�. Gõzben fõzze tov�bb m�g 15 percig lass� tûz�n �gy, hogy �ppen csak gy�ngy�zz�n alatta a v�z. A sonk�t v�gja kock�kra. A hagym�t, a s�rgar�p�t, a zellert tiszt�tsa meg, v�gja kis kock�kra. A paprik�t mossa meg, cs�kozza fel. A petrezselymet is pucolja meg, v�gja apr�ra.

A narancsot mossa meg, h�jast�l v�gja v�kony szeletekre, majd a szeleteket felezze el. A toj�st verje fel, majd 2 evõkan�l olajon s�ss�n belõle omlettet, tekerje fel, mint a palacsint�t, �s v�gja cs�kokra. M�ly serpenyõben vagy wokban forr�s�tsa fel a marad�k olajat. Amikor m�r annyira forr�, hogy majdnem f�st�l, dobja bele a hagym�t, �s 2-3 percig pir�tsa. Tegye bele a zellert �s a s�rgar�p�t is, majd �lland� keverget�ssel tov�bbi h�rom percig pir�tsa.

V�g�l tegye bele a paprik�kat, �s az eg�szet m�g h�rom percig pir�tsa - �lland�an kevergetve, v�gig nagy l�ngon.

(A z�lds�gek �gy ropog�sak maradnak.) V�g�l keverje hozz� a megpuhult rizst, a toj�smet�ltet �s a sonk�t. S�zza, borsozza, r�zza j�l �ssze, �ntse al� a bort, r�zogassa �t, sz�rja meg petrezselyemmel. A narancsszeletekkel d�sz�tve t�lalja.